Cesto I Grandi Classici

• Gorgonzola D.O.P. dolce - 200 g

Un prodotto particolarmente cremoso dal sapore decisamente dolce con una stagionatura media che si affina anche oltre gli 80/85 giorni, per esaltarne al massimo dolcezza e cremosità.

• Fontina D.O.P. - 450 g

Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte crudo intero di vacche di razze autoctone valdostane proveniente da una sola mungitura.

Crosta: compatta e sottile, di colore marrone da chiaro a scuro a seconda delle condizione di maturazione e della durata di stagionatura. Essa risulta morbida o semidura con il prostrarsi della stagionatura. Crosta NON edibile.
Pasta: elastica e morbida in relazione al periodo di produzione, occhiatura caratteristica e dispersa nella forma. Il colore è variabile dall’avorio al giallo paglierino più o meno intenso.
Sapore: la pasta fondente in bocca ha il caratteristico sapore dolce e delicato, più intenso con il procedere della maturazione.

Stagionatura minima: 81 giorni

• Castelmagno di montagna D.O.P. - 250 g

Il Castelmagno D.O.P. è prodotto secondo l’antica ricetta della tradizione. La cura di ogni dettaglio – dalla sosta della cagliata sotto siero all’uso delle fascere di legno – consente di offrire al pubblico il gusto di un formaggio altrimenti irripetibile. La qualità del latte, i metodi di lavorazione adottati e la maturazione nelle storiche cantine in pietra, portano alcune forme di Castelmagno a sviluppare l’erborinatura (benefiche muffe naturali di colore verde/blu che possono trovarsi all’interno della forma o svilupparsi dopo il taglio), da sempre apprezzata sulle tavole degli intenditori.

Stagionatura minima: 60 giorni

Riconoscimenti: BELLAVITA AWARDS Londra 17-19 Luglio 2016 – 2 STAR

• Casera D.O.P. 70 giorni - 250 g

Frutto di una tradizione casearia secolare, il Valtellina Casera è uno dei due formaggi della provincia di Sondrio tutelati dalla Denominazione di Origine Protetta. Viene prodotto seguendo il disciplinare della D.O.P.

Sapore delicato con note di frutta secca, pasta giallo paglierino con sfumature ambrate, occhiatura fine e diffusa.

Stagionatura minima: 70 giorni

• 4 salsine di accompagnamento - 40 g x 4 pezzi (salsa di pere alla senape, salsa di mele renette, salsa di pere al vino Donnas, salsa di rosa canina al profumo di grappa)

Gorgonzola D.O.P. dolce  - Ingredienti: LATTE, fermenti lattici, sale, caglio, lieviti penicillium

Fontina D.O.P. - Ingredienti: LATTE, sale, fermenti, caglio.

Castelmagno di montagna D.O.P. - Ingredienti: LATTE, sale, caglio.

Casera D.O.P. 70 giorni - Ingredienti: LATTE vaccino, sale, caglio.

Salsa di pere alla senape - Ingredienti: pere, zucchero, senape 1%

Salsa di pere al vino Donnas - Ingredienti: Pere, vino Donnas Valle d'Aosta D.O.P. 20%, zucchero, spezie.

Salsa di mele renette - Ingredienti:mele renette, zucchero, vino bianco, succo di limone, senape, sale, pepe e spezie.

Salsa di rosa canina al profumo di grappa - Ingredienti: rosa canina, zucchero, grappa 3%, sale