Castelmagno D.O.P.

Castelmagno di montagna D.O.P.

8,80 €

Il Castelmagno D.O.P. è prodotto secondo l’antica ricetta della tradizione. La cura di ogni dettaglio – dalla sosta della cagliata sotto siero all’uso delle fascere di legno – consente di offrire al pubblico il gusto di un formaggio altrimenti irripetibile. La qualità del latte, i metodi di lavorazione adottati e la maturazione nelle storiche cantine in pietra, portano alcune forme di Castelmagno a sviluppare l’erborinatura (benefiche muffe naturali di colore verde/blu che possono trovarsi all’interno della forma o svilupparsi dopo il taglio), da sempre apprezzata sulle tavole degli intenditori.

Stagionatura minima: 60 giorni

Riconoscimenti: BELLAVITA AWARDS Londra 17-19 Luglio 2016 – 2 STAR

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Descrizione

INGREDIENTI: LATTE, sale, caglio

Curiosità: l’erborinatura nel Castelmagno D.O.P. si sviluppa naturalmente con la stagionatura, senza necessità di inoculare muffe specifiche.

Utilizzi e abbinamenti: ideale nella preparazione di paste, riso, polenta e gnocchi, ma anche sul carpaccio di manzo. Può essere gustato anche con miele e confetture varie. in base alla sua evoluzione, si abbina con vini bianchi di buona beva o con rossi corposi. Quando erborinato, anche con vini di meditazione.

Dettagli del prodotto

Scheda dati

Regione di produzione
Piemonte
Tipo di latte
Latte misto
Tipo di certificazione
D.O.P.
Altre caratteristiche
Formaggi erborinati

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