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Il blu di capra appartiene alla nobile e antica famiglia degli “erborinati”. Durante la naturale stagionatura, che si protrae su assi di legno per oltre sessanta giorni, il formaggio viene opportunamente
forato – secondo un antica usanza – utilizzando appositi aghi di rame che ne favoriscono l’erborinatura e la grande complessità organolettica. La crosta è sottile e la pasta è morbida e piacevolmente cremosa, segnata da delicate striature di muffe blu che ricordano il colore dell’acqua dei laghi di montagna.
Stagionatura minima: 3 mesi
Blu di capra del lago
8,30 €
Il blu di capra appartiene alla nobile e antica famiglia degli “erborinati”. Durante la naturale stagionatura, che si protrae su assi di legno per oltre sessanta giorni, il formaggio viene opportunamente
forato – secondo un antica usanza – utilizzando appositi aghi di rame che ne favoriscono l’erborinatura e la grande complessità organolettica. La crosta è sottile e la pasta è morbida e piacevolmente cremosa, segnata da delicate striature di muffe blu che ricordano il colore dell’acqua dei laghi di montagna.
Stagionatura minima: 3 mesi
INGREDIENTI: LATTE di capra, caglio, sale.
Utilizzi e abbinamenti: si abbina idealmente a vini rossi corposi.
Scheda dati
- Regione di produzione
- Piemonte
- Tipo di latte
- Latte di capra
- Tempo di stagionatura
- Media stagionatura (60 - 180 giorni)
- Altre caratteristiche
- Formaggi erborinati
Riferimenti specifici
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- Pacchetto
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